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Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande somministrate in questo esercizio allo stato di “non preimballati” possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti che possono provocare allergie o intolleranze in alcune persone.
Chi ne ha necessità può chiedere informazioni in merito alla composizione degli specifici prodotti indicati nel menù.

Elenco, per capitoli, degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni, di cui all’All. II – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” – del Reg.1169/2011 UE, che possono essere utilizzati nella preparazione dei prodotti
in vendita e/o somministrati.

Il Responsabile aziendale Luca Cascione

Allegato II – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg.1169/2011 UE °°°

1. Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
2. a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio^(*);
3. b) maltodestrine a base di grano ^(*);
4. c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
5. d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
6. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
7. Uova e prodotti a base di uova.
8. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
9. a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
10. b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
11. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
12. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
13. a) olio e grasso di soia raffinato ^(*);
14. b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
15. c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
16. d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
17. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
18. a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
19. b) lattiolo.
20. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
21. Sedano e prodotti a base di sedano.
22. Senape e prodotti a base di senape.
23. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
24. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
25. Lupini e prodotti a base di lupini.
26. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

(*)  E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.